巴黎最老甜點舖 A la mere de famille：堅持250年，109道法式經典配方













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商品訊息功能:


商品訊息描述:















  • 作者：朱利安．麥瑟朗


  • 出版社：馬可孛羅


  • 出版日：1040305


  • ISBN：9789865722425


  • 語言：中文繁體


  • 裝訂方式：平裝












內容簡介







熱愛法式甜點的人不能不認識

巴黎甜點界的傳奇名店À la mère de famille







巴黎最古老甜點舖的獨門食譜★流傳數世紀的傳奇甜點首度公開



1761年創立，開店至今已有250年歷史的巴黎最古老甜點舖「À la mère de famille」，是巴黎人公認唯一保留傳統口味的經典名店。除了傳統法式甜點外，店內的蒙馬特巧克力、法式水果軟糖、馬卡龍、冰淇淋、牛軋糖、糖漬水 果、巴黎人最愛的各種果醬與抹醬，還有被視為全巴黎最美味甜點之一的冰晶糖栗！都讓這家百年老舖持續奠定在巴黎甜點界的龍頭地位。



首度公開超過100道經典食譜，新手和高手都能輕鬆在家烤出最道地的法式精緻甜點。包括傳統人氣點心：費南雪、瑪德蓮；巧克力師傅自製礁岩巧克力、松 露巧克力；大受法國人追捧的糖果：小熊棉花糖、巧克力乳香焦糖；和espresso搭配令人驚豔的卡莉頌杏仁糖、法式草莓軟糖；法式早餐不可或缺的香草焦 糖抹醬、榛果抹醬、烈日糖漿；以及每一口都是樂趣的布列塔尼奶油酥餅、馬卡龍、巧奶奶蛋白糖霜等。



本書收錄的不只是流傳了幾世紀的傳奇甜點食譜，更有歷代甜點師傅們卓越的手藝與動人創意。讓每個喜愛法式甜點的人，都能在這本書中找到心中最喜愛的滋味。



本書特色



★ À la mère de famille第一本法式甜點專門食譜！

★ 超過250年法式經典食譜一書掌握！

★ 精美圖片專業解說製作與調溫步驟！

★ 標示詳盡製作時間、份量和工序，新手高手都能輕易上手！











作者簡介





譯者介紹





蔣國英



1970年生於高雄。輔仁大學應用心理系畢業。1995年赴法，先後在安錫（Annecy）及 格勒諾勃（Grenoble）修習法文，並於當地定居工 作。2006年返台。2008年，專業為法式料理的先生至高雄餐旅大學任教，舉家遷回高雄。現為自由譯者，法中翻譯的作品有《創意心理學》、《世界的餐 桌》等書籍，另有研討會論文數篇及法式料理食譜。











目錄







第一章

蛋糕&糕點 Cakes & Gâteaux



繽紛堅果布朗尼 Brownie folies de l'écureuil

櫻桃費南雪 Financier aux griottes

榛果費南雪 Financier aux noisettes

蘇塔納蛋糕 Sultana cake

開心果蛋糕 Cake à la pistache

巧克力蛋糕 Le cake au chocolat

檸檬蛋糕 Le cake au citron

柳橙巧克力蛋糕 Le cake orange-chocolat

香料麵包 Le pain d'épice

皇家糖漬水果庫克麵包 Couque royale aux fruits confits

瑪德蓮 Madeleines

巴黎媽媽的檸檬情人蛋糕 L'amant citron de la Mére de famille

覆盆子情人蛋糕 Framboise

巧克力情人蛋糕 Chocolat



第二章

巧克力師傅的食譜 Les Recettes du Chocolatier



巧克力調溫詳解 La mise au point du chocolat

堅果焦糖餡 Le praliné

芙洛杭丹杏仁巧克力酥片 Les florentins

復活節綜合小巧克力 Friture de Pâques

復活節巧克力蛋 Moulage d'un oeuf de Pâques

巧克力蛋 L' oeuf en chocolat

復活節巧克力雞的製作 Montage d'une poule de Pâques

巧克力雞 La poule en chocolat

手指餅乾 Le biscuit à la cuiller

榛果蔻克 Croque-noisettes

堅果焦糖法式牛軋蔻克 Coque nougatine et praliné

比亞里茲之浪 Les vagues de Biarritz

蔻克緹威 Croque TV台灣樂天市場

礁岩巧克力 Rocher

比亞里茲之岩 Rocher de Biarritz

金圓巧克力 Palet or

巧克力片 Tablette de chocolat

繽紛堅果 Folies de l'écureuil

托肯巧克力 Toucan

原味松露巧克力 Truffe véritable

夢幻松露巧克力 Truffe fantaisie

乾果巧克力棒棒糖 Sucette chocolat mendiant

諾內特小蛋糕 ...









自序／導讀











各界推薦／推薦序



樂天拍賣








內容試閱



















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商品訊息簡述:

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內容來自YAHOO新聞

柱姐談副手 口袋名單有4、5位

中國時報【王文吉╱台中報導】

2016總統大選倒數4個月，藍綠副手至今仍未浮出檯面，國民黨總統參選人洪秀柱昨日晚間至和平區谷關商圈與溫泉業者座談，她透露各方推薦的副手人選很多，各在不同領域有傑出學識及貢獻，口袋名單至少有4、5位。

至於人選到底是誰？洪不願鬆口，只強調首重和她的理念相合，若不合的話，就難以組合；而雙方是否已有接洽？她說，有直接也有間接接觸，會重視性別互補考量，因此各界揣測可能是男性，但她不願透露，只說「暫時保密」。

「選舉路猶如到谷關的路一樣，很辛苦！」洪秀柱前往谷關溫泉區，山路蜿蜒顛簸讓她感觸很深，座談會上，谷關社區發展協會理事長顏世陸給柱柱姐溫暖，率先發言「挺柱」。

顏世陸表示，和平區歷來選舉得票率都是藍大於綠，他很有信心洪能在當地衝高票數，呼籲要選就要選正統藍軍。

921地震中橫路斷，谷關溫泉區遊人不再。龍谷飯店總經理張明仁向洪秀柱提建言，中橫便道限制梨山居民才能走，管制過於嚴格，建議放寬外地客也能申請通行，才能吸引觀光人潮，也盼望中橫能全線修復，雪谷纜車可以起死回生，才能打通谷關溫泉區的任督二脈。

對於谷關溫泉業者的建議，洪秀柱表示，她非常重視中橫（台八線）復健，但須審慎評估對水土保持及環境生態的影響，如果她當總統，會研擬周全配套措施，提供遊客安全的道路，讓大家能方便到谷關旅遊。

座談會後洪秀柱與溫泉業者用餐，並在谷關過夜。她表示，聽說谷關溫泉美人湯遠近馳名，晚上暫時放下選舉重擔，泡湯舒緩一下，也希望能變得更美一點。

洪秀柱並承諾，未來不管是否當選，每年一定來一次谷關，來看看交通到底改善多少，問題有沒有解決？今天上午洪辦安排與偏鄉原住民小朋友早餐聯誼，另將前往谷關大道院參拜，參加八八蟠桃聖會。























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